在任何情况下，雇主都应与员工签订书面劳动合同。如果不签订，员工有权要求支付二倍工资，并在离职时要求相应的补偿。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，确立劳动关系必须订立劳动合同，这是法律明确规定的要求。
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雇主应按照法律规定与员工签订劳动用工合同。处理方式通常包括补签合同或者支付二倍工资等赔偿。具体选择哪种方式需要视员工是否愿意继续在公司工作以及公司是否愿意承担相应的法律责任而定。
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雇主与员工之间应签订书面劳动合同。如果未签订，员工可以要求公司补签，并保留相关证据。如果公司拒绝履行签订合同的义务，员工可以向劳动监察部门进行投诉或提起劳动仲裁。员工应了解自己的权益，并通过法律途径要求公司支付二倍工资及补偿金。同时，强调双方应遵守劳动合同法的规定，确保劳动关系的合法性。