可以立即离职并保留证据。公司拖欠工资违反法律，员工有权单方解除劳动合同。同时要求支付拖欠的工资及经济补偿，以确保劳动者权益不受侵害。《劳动合同法》第三十八条有明确规定。
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您确实可以立即离职，但在行动前建议先与公司进行沟通协商。若协商无果，您可以向劳动行政部门举报或提起劳动仲裁申请，要求支付应得的工资及相应的补偿。您的选择应基于实际情况和证据的充分性。
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针对公司拖欠工资的情况，您可以立即离职并且采取以下步骤：首先，确保留有工资未发的证据；其次，向公司发出书面解除劳动合同的通知；最后，如果公司依然不采取措施，您可以向劳动行政部门举报或申请劳动仲裁，坚决要求支付拖欠的工资及经济补偿。