顾客扫码未付钱且失联，可起诉要求返还不当得利。依据《民法典》，不当得利需返还，若不及时处理，可能导致损失无法追回。若涉及盗窃且价值达2000元以上，警方将介入调查并逮捕。
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处理方式有起诉要求返还不当得利或报警处理。若已知客户信息，可选择起诉；若涉嫌盗窃且价值较大，应立即报警。
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顾客未付钱失联，处理方式如下：1. 收集证据，如交易记录、监控等；2. 若知客户信息，起诉要求返还不当得利；3. 若涉嫌盗窃，报警并提供证据。