饭店工作12小时不合法。依据《劳动法》，每日工作时间不应超过8小时，超时需支付加班费。长期超时工作可能导致劳动者健康受损，权益被侵犯。
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饭店工作12小时不合法。处理方式：1.与用人单位协商，要求支付加班费；2.若协商无果，收集加班证据，如工时记录、工资单等；3.向劳动仲裁委员会提起仲裁，要求合理补偿，并依据《劳动法》维护自身工作时间权益。
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饭店工作超时常见处理方式是主张加班费或申请仲裁。若用人单位愿意支付加班费，可选择接受；若不支付，则应向劳动仲裁委员会申请仲裁，维护自身权益。