您作为厨师长，休息日饭店着火一般无责任。但依据《民法典》，若您有过错或失职，可能需承担相应责任。未及时处理可能导致饭店损失扩大，甚至面临法律追究。
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无责任一般不需处理。若有责，操作如下：1.立即配合调查，明确责任；2.与饭店协商赔偿方案，尽量和解；3.若协商无果，可寻求法律途径解决纠纷。
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常见处理方式为查看事故原因，若您无过错则无需担责。处理方式需根据事故责任判定，若您有责任，则应积极协商赔偿事宜，或寻求法律援助。